খাদ্য-পুষ্টি-স্বাস্থ্য

সমীরণ বিশ্বাস : বাঙালি জাতীয় জীবনে অন্যতম উৎসব পহেলা বৈশাখ বা বাংলা নববর্ষ। বাঙালি জীবনে নববর্ষ আসে নতুন উদ্দীপনা সঙ্গে নিয়ে। জাতি-ধর্ম নির্বিশেষে এই দিনটিতে সকলে বাংলা নববর্ষকে বরণ ক’রে নেয়। বৈশাখের উৎসবকে প্রাণ দিতে খাদ্যতালিকায় থাকে ব্যাপক প্রস্তুতি। জাতীয় জীবনের এই সবচেয়ে বড় সাংস্কৃতিক উৎসবে নানা আয়োজনের মধ্যে পান্তা …

মুনিম সিদ্দিকি: সাধারণত ভাত-পোলা এবং চায়ে আমরা লেবু খেয়ে অভ্যস্ত। কিন্তু লেবু দিয়ে তৈরি করতে পারেন চমৎকার স্বাদের আচার। এটি বানাতে খুবই সহজ যা একটু চেষ্টা করলে আপনিও পারবেন। তাহলে আসুন জেনে নিই মজাদার লেবুর আচারের রেসিপি। রেসিপি: লেবুর আচারের জন্য পাতলা খোসা যুক্ত লেবু নিবেন এবং সেগুলো ভালো করে …

নিজস্ব প্রতিবেদক: খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র মজুমদার বলেছেন, আমরা যাতে খাদ্যে ভেজাল মুক্ত থাকতে পারি, নিরাপদ খাদ্য ভোগ করতে পারি সে লক্ষ্যেই ২০১৩ সালে নিরাপদ খাদ্য আইন এবং ২০১৫ সালে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ প্রতিষ্ঠিত হয়। এজন্য বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চলমান কার্যক্রমসমূহ আরো জোরদার ও গতিশীল করতে হবে- বলেন মন্ত্রী। …

নিজস্ব প্রতিবেদক: খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র মজুমদার বলেছেন, এবার বোরো মৌসুমে ধানের বাম্পার ফলন হয়েছে; এই ভরা মৌসুমে চালের বাজার অস্থিতিশীল হবার কোন কারণ নেই। যদি কেউ অপচেষ্টার মাধ্যমে চালের মূল্য বৃদ্ধি করার চেষ্টা করে তাহলে কঠোর অবস্থানে যাবে সরকার; প্রয়োজনে সরকারিভাবে চাল আমদানির হুশিয়ারি দেন খাদ্যমন্ত্রী। আজ বুধবার (১ জুলাই) …

সমীরণ বিশ্বাস : গবেষণায় দেখা গেছে টেবিল-চেয়ারে বসে খাবার খেলে পেট ভরে ঠিকই, কিন্তু শরীরের কোনও মঙ্গল হয় না। বরং নানাবিধ রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা যায় বেড়ে। অন্যদিকে মাটিতে বসে খেলে একাধিক উপকার পাওয়া যায়। সেই সঙ্গে শরীরও রোগ মুক্ত হয়। বোল্ডস্কাই এর প্রতিবেদন অনুযায়ী নিচে মাটিতে বসে খাওয়ার উপকারিতা …

সমীরণ বিশ্বাস : কলা ফল হিসেবে বহুল সমাদৃত এবং বারোমাসি একটি ফল। পৃথিবীর ১০টি দেশে এটি উৎপাদিত হয় এবং এটি বিশ্বের চতুর্থ অর্থকরী ফসল। অন্য যে কোনো ফলের তুলনায় কলা সবচেয়ে বেশি খাবার হিসেবে গ্রহণ করা হয়। এই লেখাটি থেকে জানা যাবে কলা আপনার জন্য কতটা উপকারী এবং এর পুষ্টিগুণের …

নিজস্ব প্রতিবেদক: কৃষিমন্ত্রী ড. মো. আব্দুর রাজ্জাক, এমপি বলেছেন, করোনার কারণে সম্ভাব্য খাদ্য সংকট মোকাবিলা করতে হলে খাদ্য উৎপাদন আরো অনেক বাড়াতে হবে। সে লক্ষ্যে কৃষি মন্ত্রণালয় নিরলসভাবে কাজ করছে। আমন ও রবি মৌসুমের ফসলের উৎপাদন বাড়ানোর উদ্যোগ গ্রহণ করা হচ্ছে। উৎপাদন লক্ষ্যমাত্রা বাড়ানো হয়েছে এবং উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য মানসম্পন্ন বীজ সরবরাহ ও কম ফলনশীল জাতের আবাদ …

সমীরণ বিশ্বাস : সারা বিশ্বের মধ্যে প্রথম জিংক ধান আবিষ্কার করেছে বাংলাদেশ ধান গবেষণা ইনস্টিটিউট, সহায়তা করেছেন হারভেস্টপ্লাস। আর এ আবিষ্কৃত জিংক সমৃদ্ধ  জাত ইতি মধ্যে মাঠে চাষ করে সাফল্য পেয়েছে বাংলাদেশের কৃষকগণ। জিংক সমৃদ্ধ উচ্চ-ফলনশীল ধানের জাতগুলি ইতিমধ্যে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। অর্থনৈতিকভাবে অত্যন্ত লাভজনক, উচ্চ জিংক …

ড. মো. মনিরুল ইসলাম : কোন গবেষণালব্ধ ফলাফল বা বিজ্ঞানভিত্তিক তথ্য-উপাত্ত ব্যতিরকে কিছু গণমাধ্যম ও এক শ্রেণীর সংগঠন বা ব্যক্তি কর্তৃক  দুধ, মৌসুমি ফল, শাক-সব্জিসহ মাছে ফরমালিন ব্যবহারের নেতিবাচক প্রচারণার ফলে কিছু মানুষ শুধু ফল খাওয়াই ছেড়ে দেয়নি, চাষি পর্যায়ে আর্থিক ক্ষতিসহ রপ্তানি বাণিজ্যে দেশের ভাবমূর্তি ক্ষুন্ন হয়েছে এবং হচ্ছে। …

ড. মো. মনিরুল ইসলাম : আলু এমন একটি সবজি যে কোন তরকারিতেই ব্যবহার করা যায়। কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আমরা আলুর খোসা ফেলে দেই। কিন্তু অনেকের ধারনা নেই যে আলুর খোসায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন আর পটাসিয়াম। এছাড়াও এতে রয়েছে ভিটামিন বি, সি এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান। তাই সর্বোচ্চ পুষ্টি …