খাদ্য-পুষ্টি-স্বাস্থ্য

কুমড়ার তরকারি, কুমড়া পাতার শাক রান্না করেও খেয়েছেন।কিন্তু কুমড়া পাতা দিয়ে চ্যাপা শুটকির বড়া হয়তো অনেকের কাছেই অপরিচিত। অত্যন্ত সুস্বাদু এ বড়া আপনিও নিজে তৈরি করে স্বাদ পরখ করে নিতে পারেন। রান্না করতে পারেন পরিবারের জন্য, আপ্যায়ন করতে পারেন অতিথি ও বন্ধুদের। তাহলে আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করতে হবে …

কৃষিবিদ মো. আবু সায়েম (রংপুর) : সমন্বিত কৃষি উন্নয়নের মাধ্যমে পুষ্টি ও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ প্রকল্পের আওতায় গত বৃহস্পতিবার (৭ জুন) কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর রংপুর আঞ্চলিক কার্যালয়ের সম্মেলন কক্ষে এক দিনব্যাপী আঞ্চলিক রিভিউ কর্মশালা অনুষ্ঠিত হয়। কর্মশালায় কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর রংপুর অঞ্চলের অতিরিক্ত পরিচালক কৃষিবিদ মো. শাহ আলম এর সভাপতিত্বে …

ইফরান আল রাফি (পবিপ্রবি): বৈশাখ-জ্যৈষ্ঠ এই দুই মাস গ্রীষ্মকাল। গ্রীষ্মের প্রচন্ড দাবদাহে প্রকৃতি যখন রুক্ষ তখন প্রকৃতিরাজ্যে দেখা দেয় রসালো সুমিষ্ট আর পুষ্টিগুণে ভরপুর নানা দেশীয় ফল। তাই ইফতারীর সাথে তেলজাতীয় ভাজা খাবারের পরিবর্তে মোসুমী ফলের রস আপনার শরীর এবং মন ‍দুটোকেই করবে সতেজ ও চাঙ্গা। আম, জাম, কাঁঠাল, লিচু, …

নাহিদ বিন রফিক: আনারস এক ধরনের গুচ্ছফল। রসে টইটম্বুর। দেখতে সুন্দর এবং আকর্ষণীয় গন্ধ। খেতেও সুস্বাদু। আছে অনেক পুষ্টি। পুষ্টিবিদদের মতে, এর প্রতি ১০০ গ্রাম ফলে (আহারোপযোগী) ৬ দশমিক ২ গ্রাম শর্করা, ০ দশমিক ৯ গ্রাম আমিষ, ০ দশমিক ২ গ্রাম চর্বি, ১৮ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ১৮৩০ মাক্রোগ্রাম ক্যারোটিন, ০ দশমিক …

ইফরান আল রাফি ( পবিপ্রবি প্রতিনিধি ): ক্ষুধা নিবারনের জন্য আমরা প্রতিনিয়ত কত রকমের খাবারই না খেয়ে থাকি, কিন্তু আমরা যা কিছু খাচ্ছি তার পুষ্টি গুণাগুণ সম্পর্কে আমরা কতটুকুই বা জানি? যতটুকুই বা জানি আমরা কি তা আদৌ মেনে চলি? আমরা যদি একটু পুষ্টি গুণাগুণ জেনে খাবার খাই, তাহলে কিন্তু …

ইফরান আল রাফি (পবিপ্রবি): বৈশাখ- জ্যৈষ্ঠ এই দুই মাস গ্রীষ্মকাল। গ্রীষ্মের প্রচন্ড দাবদাহে প্রকৃতি যখন রুক্ষ তখন প্রকৃতিরাজ্যে দেখা দেয় রসালো সুমিষ্ট আর পুষ্টিগুণে ভরপুর নানা দেশীয় ফল। আম, জাম, কাঁঠাল, লিচু, তরমুজ, বাঙ্গি, বেলে ইত্যাদি  সহজলভ্য আর পুষ্টিগুণে ভরপুর দেশীয় ফল আপনাকে যেমন দিবে নানা পুষ্টি উপাদান তেমনি আপনার শরীরকে …

ইফরান আল রাফি (পবিপ্রবি) : পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের নিউট্রিশন এন্ড ফুড সাইন্স অনুষদের কমিউনিটি হেলথ এন্ড হাইজিন বিভাগের সহকারী অধ্যাপক লিটন চন্দ্র সেনের সার্বিক তত্বাবাধায়নে এবং উক্ত অনুষদের শিক্ষার্থীদের সহযোগিতায় দ্বিতীয়বারের মত প্রকাশিত হয়েছে “পুষ্টি বার্তা“ নামক ম্যাগাজিন। এই ম্যাগাজিনে একটি ডায়েট চার্ট দেওয়া হয়েছে। পুষ্টিবিদদের মতে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের …

নাহিদ বিন রফিক (বরিশাল) : প্রতিদিন আমরা যেসব খাবার খাই তা যেন স্বাস্থ্যসম্মত হয়। আজকের বাংলাদেশ খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ। এখন দরকার গুণগতমানের দিক বজায় রাখা। মেধাবিকাশ এবং রোগ প্রতিরোধে চাই পুষ্টিকর খাবার। সোমবার (২৩ এপ্রিল) নগরীর ডিসিচত্বরে জেলা প্রশাসক মো. হাবিবুর রহমান জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ ২০১৮’র উদ্বোধনকালে এসব কথা বলেন। তিনি …

মৃত্যুঞ্জয় রায়: সুপ্রাচীনকাল থেকে অর্জুনের বহুমুখী ভেষজ গুণের কারণে আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে অর্জুন গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। বিশেষ করে হৃদযন্ত্রের টনিক তৈরিতে অর্জুন এক মূল্যবান বৃক্ষ। হৃদপিণ্ড ও রক্তবাহী নালীসমূহকে ভালো রাখতে অর্জুনের কোনো জুড়ি নেই। এ ছাড়া ইনসুলিন হরমোনের ওপরও অর্জুনের গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব আছে যা ডায়াবেটিস রোগীদের ভালো রাখতে সাহায্য করে। …

নাহিদ বিন রফিক (বরিশাল): ফল পাকাতে কেমিক্যালের পরিবর্তে জৈব ব্যবহার নিশ্চিত করতে হবে। বাজারে কোনো খাবারের অভাব নেই। কিন্তু সেগুলো নিরাপদ ও পুষ্টিসমৃদ্ধ কী না সে বিষয়ে আমাদের গুরুত্ব দিতে হবে। উৎপাদন থেকে শুরু করে বিপণন পর্যন্ত প্রতিটি ক্ষেত্রেই বিশুদ্ধতা বজায় রাখা বাঞ্ছনীয়। আর এ জন্য উৎপাদক, বিক্রেতা এবং ভোক্তার …